Meskende gode rundstykker

Etter helgens ølbrygging har vi fremdeles enorme mengder mesk (utvasket malt) igjen, og dette må jo selvfølgelig brukes til noe.

Tidligere i uken forsøkte jeg meg på rundstykker, noe som ble en komplett fiasko. Jeg brukte altfor mye grovt mel, og resultatet ble langt fra bra. Man kunne brukt de som hockeypucker.

Nå har jeg rettet opp feilen, og brukte hvetemel i stedet for grovere meltyper. Resultatet ble aldeles nydelig!

Du trenger (for 18 rundstykker):
-15 dl hvetemel
- 1 pk gjær
- 1 ts salt
- 5 dl mesk
-5 dl vann
- 1 ss lys sirup- 1 ss maltekstrakt

Slik gjør du:
1. Bland sammen alle de tørre ingrediensene, og tilsett deretter mesken. Bland godt.
2. Ta 5 dl lunkent vann, og rør ut sirup og maltekstrakt i det.
3. Bland deretter inn vannet litt etter litt mens du knar deigen godt. Føl deg frem til når deigen er klar. Jeg trengte kun 4,5 dl væske, i stedet for 5dl, men dette vil kunne variere litt.
4. Dekk bakebollen med plastikk og la deigen heve til dobbel størrelse.
5. Del deigen i 18 like store deler, kna delene litt igjen, og rull de deretter slik som man ville rullet boller. Fordel rundstykkene utover 2 brett dekket med bakepapir, og dekk med plastikk. La heve til dobbel størrelse igjen. Når det er ca. 30 min igjen av hevetiden forvarmer du ovnen til 225oC.
6. Stek rundstykkene (ett brett av gangen) i 15-20 min.
7. Avkjøl på rist, og ny deretter med favoritt pålegget ditt.

Meskebrød

I det siste har min forlovede og jeg invistert i et ølbryggesett sammen med et vennepar (Momsemat og hennes forlovede). Dette er en veldig spennende hobby, og i går prøvde vi oss på vår første batch, sommer ale.

Etter at man har brygget øl ender man opp med nermest uendelige mengder mesk (utvasket malt). Dette passer supert til baking! I dag stod brød på programmet, og senere har jeg planer om å prøve knekkebrød og rundstykker.

Det fine med mesk er at brødet vil få litt forskjellig smak avhengig av hvilket øl man har brygget.

Du trenger: 
3 dl sammalt hvete, grovmalt
6 dl hvetemel
4 dl siktet speltmel
2 dl store havregryn
1 pose tørrgjær (evt. ferskgjær)
1 ts salt5 dl våt mesk
4.5 dl lunket vann
5 ts honning
1 ss maltekstrakt

Slik gjør du:

Bland alle meltypene og havregrynet sammen, tilsett saltet og gjæren (dersom du bruker tørrgjær) og bland alt godt. Deretter tilsetter du den fuktige mesken og blander godt igjen. Bland honning og maltekstrakt i den lunkne vannet. Deretter tilsetter du vannet litt og litt mens du elter, til du får en konsistens du er fornøyd med.

Dekk bakebollen med plastikkfolie og la deigen heve til dobbel størrelse.
Deretter deler du deigen i to, og legger de i brødformer. Dekk formene med et rent kjøkkenhåndkle, og la de stå til de har hevet til dobbel størrelse. Jeg lot brødene stå i 30 min, og da ble brødene litt flate, dersom du lar de stå litt lengre vil jeg tro brødene vil bli luftigere.
Varm ovnen opp til 200 grader, og stek brødene i 45 min på midterste rille. Avkjøl på en rist, og kos deg deretter med det harde arbeidet ditt, mens det dufter herlig av nybakt brød i huset.

Omelett

Beklager den lange bloggpausen, men det er mye som skjer om dagen.

Min kjære har fridd! (Og jeg sa ja!) Dagene går derfor med til jobbing og planlegging av den store dagen <3

Senere i uken skal vi til Fredrikstad for  å se på festlokaler :)

Men over til det dette innlegget skal handle om: Omelett! Dersom du er lei av gamle brødskiver og kjedelig pålegg til lunsj (eller et annet måltid) så er løsningen her!

Du trenger (2 posjoner):
4 egg
Melk (en dæsj)
1  paprika
1 løk
Revet gulost (1 neve)
Spinat
Gressløk
Basilikum
Salt og pepper

Slik gjør du:
Kutt opp løk og paprika og fres det blankt i en stekepanne.
Visp eggene og melk sammen, og hell over løken og paprikaen. Pass på å ha lav varme, slik at det ikke blir brent i bunnen og rå på toppen. Når det nærmer seg slutten av steketiden tilsetter du revet ost på toppen, samt kuttet basilikum og gressløk.
Dette kan enten serveres med brød. Dersom du prøver å passe vekten litt, så er denne retten også mettende nok i seg selv :)

Bolognese

For tiden er jeg i Danmark (Hirtshals) for å utføre en metode jeg trenger til Masteren min, grunnet dette har det blitt lite blogging i det siste.

Før jeg dro til Danmark, så laget jeg spaghetti bolognese, og den oppskriften er så god at den må deles!

Jeg har desverre ikke et bilde av sausen med spagetti, for den var så god at vi spiste opp med en gang! 

Når man først lager bolognese-saus, synes jeg det er best å lage masse med en gang, for skikkelig god bolognese må koke lenge. De færreste har tid til dette i en travel hverdag, så et smart triks da er å bare varme opp bolognese fra fryseren! :)

Du trenger:
-2 bokser hakkede tomater (jeg brukte en med hvitløk og en med basilikum)

-Vannmengde tilsvarende de 2 boksene.
- Ca 3dl vin (Jeg tok bare en god slump fra en flaske, man kan sløyfe vin, men den blir bedre med)
-ca 4ss Ketchup
-ca 2ss HP-saus
-800g storfekjøttdeig
-2 finhakkede løk
-Krydder (salt, pepper, basilikum, estragon)
-Sukker

Slik gjør du:
-Stek kjøttdeigen i gryten du skal lage sausen i, og pass på å steke den i flere omganger slik at den blir stekt, ikke kokt.
-Legg kjøttdeigen til side, og tilsett løken. Når løken har fått en gylden farge tilsetter du vinen. La vinen koke fra seg litt før du tilsetter tomatene.
-Når tomatene er tilsatt, tilsetter du vann, halvparten av ketchupen og halvparten av HP-sausen og litt sukker.
-La alt koke i noen timer (jo lengre, jo bedre! La det hvertfall koke til det ikke har surheten av tomatene).
-Etter noen timer tilsetter du resten av ketchupen og HP-sausen
-Krydre etter smak.
Dersom sausen blir for tykk: Tilsett mer vann
Dersom sausen blir for tynn: Tilsett en neve med havregryn. Havregrynet suger til seg mye av vannet, uten at det påvirker smaken.

-Når sausen er ferdigkokt, kan du begynne med pastaen. Sausen tåler godt å stå de ekstra minuttene.
-Servèr med fersk-revet parmesan på toppen.

Mummi-gryteklut

Jeg har lenge hatt lyst til å lage en fancy gryteklut, og nå ble jeg nettopp ferdig! På den ene siden er det bare en mønster som stammer fra forskjellige strikketyper, mens det på den andre siden er strikket et mønster av mummipappa. Mønsteret fant jeg opp selv, ble ganske fornøyd altså!

Gryteklut in the making!

Farsdag nærmer seg, og jeg har derfor startet å strikke grytekluter!
Jeg har store planer om å inkludere et mummi-mønster på den andre siden, jeg må bare tegne det først.

Tror dette kan bli veldig spennende!

Arme riddere (julevariant)

Nå som november endelig har kommet, er det på tide å lage arme riddere med en liten julevri!

Jeg har aldri laget arme riddere før dette, men både jeg og samboeren syntes dette var litt av en suksess!

Du trenger:
- 4 loffeskiver
- 2 egg
- 2 1/2 dl melk
- 1 ts kardemomme
- 0,5 ts kanel
- skallet av 1 klementin

Slik gjør du:

Visp sammen egg og melk, og tilsett tilslutt kardemomme, kanel og skallet til èn klementin. Legg loffe-skivene i blandingen, til det meste har blitt suget opp av skivene.

Stek skivene på middels varme (stek med smør, ikke olje). Når de er gyllen-brune er de ferdige :)
Servèr med syltetøy dersom dette er ønskelig.